Împreună cu Global Swiss Learning și partenerul său, Swiss Chefs Association, vă urăm bine ați venit în lumea minunată a bucătăriei și bucătăritului.
Cursul “Professional Chef Diploma” pune bazele sau pune temelia, dacă vreți, științei, artei și meseriei de bucătar. Vă dă și voi căpătați cunoștințele necesare pentru a fi fiecare un bucătar de nota 10, de 5 stele, chef’s kiss 🤌.
Fie că ai devenit deja chef sau ești chef în devenire, acest curs este pentru tine. Ce e nevoie (pentru a te înscrie)? Dacă nu ești chef, să faci practică (minimum 6 luni). Dacă ești chef, să ai 3 ani de experiență (ca chef de partie, ceea ce ar reieși din C.V.). Bun, să înceapă cursul.
Începem cu începutul, mai precis cu lucrurile esențiale (de la Professional Chef Diploma): organizarea bucătăriei, igiena, protecția împotriva incendiilor, siguranța la locul de muncă, nutriția, sănătatea și sustenabilitatea. Da, sustenabiliatea e esențială (pentru noi).
Împingem lucrurile mai departe, dar nu prea departe, și trecem la principalele grupe și categorii de alimente, tehnici de gătit, tipuri de preparare și rețete. Fiecare temă (pentru că suntem la școală) include o metodă specifică de gătit, echipamentele, ustensilele și aparatele necesare, împreună cu modul corect de folosire a acestora în rețetele propuse (pentru că da, aici există corect sau greșit).
Precizia elvețiană nu este doar o formulă stilistică. Împreună cu moderația/ blândețea ardeleană, ne arată calea, metoda, procedeul pentru realizarea scopului bucătarului CMB. Nu de a fi “cel mai bun”, “cel mai premiat” sau de a livra perfecțiune tehnică în sensul clasic. Ci de a găti bine, cu rost și cu respect. Pentru ingredient, pentru meserie, pentru oamenii care vin la masă și pentru cei care o pun. Să învățăm împreună cum se face, nu doar cum (se) arată. Să găsim echilibrul între tehnică și intuiție, între disciplină și bucurie. Și să lăsăm în urmă nu doar farfurii curate, ci și o lume mai curată.
Igienă, protecție împotriva incendiilor, securitate în muncă, organizare operațională, mașini, metode de gătit, alimente pe bază de plante și alimente de origine animală.
Introducere
Igienă și păstrarea valorii nutritive
Protecție împotriva incendiilor
Securitate în muncă
Dispozitive, mașini, aparate, ustensile
Fundamentele metodelor de gătit
Nutriție și sănătate
Organizare operațională
Fundamentele legumelor
Fundamentele sosurilor
Fundamentele laptelui și produselor lactate
Fundamentele ouălor și produselor din ouă
Fundamentele cartofilor
Fundamentele supelor
Fundamentele leguminoaselor și germenilor
Fundamentele grăsimilor și uleiurilor comestibile
Fundamentele ciupercilor
Fundamentele ierburilor, condimentelor și aromelor
Fundamentele aperitivelor
Cursul poate fi făcut în două feluri/ritmuri.
Tu alegi.
Aproximativ 8 luni
6 LUNI Online Learning
2 LUNI Offline Learning
Aproximativ 16 luni
12 LUNI Online Learning
4 LUNI Offline Learning
Te alegi cu și te bucuri de ce-i mai bun din toate, din cele două lumi. Îmbinăm online-ul cu offline-ul, teoria cu practica, astfel încât să atingi echilibrul muncă-viață (sau muncă-muncă sau viață-viață).
On your own rhythm. On-line.
Accesezi cursurile online, în mai multe limbi, de pe laptop, tabletă sau telefon. De acasă, de la serviciu, de pe munte sau plajă. Înveți prin video, exerciții interactive și quizuri, ghidat de avatare din industrie (da, avem și dintr-astea). Singur sau împreună, cum ți-e mai bine.
On your own rhythm. Off-line.
Învățare la fața locului, on-site, în ritm cu ceilalți. (pre)gătim ingrediente locale, cu echipamente profesionale (tot locale, grație Cohe), în școala noastră butic, #împreună. În Cluj-Napoca.
Da, avem și diplomă. Cursul este acreditat în România și recunoscut oficial în Uniunea Europeană. lar absolvenții cursului primesc o diplomă internațională recunoscută ce confirma competentele practice și teoretice esențiale pentru profesia de bucătar la nivel european.
Prețul include… ei bine, tot: acces complet la platforma online, materialele de studiu, sesiunile on-site și evaluarea finală.
Înscrie-te la școală și hai să facem lumea un loc mai bun de gătit în ea. Pentru că felul în care gătești e felul în care trăiești .