ABORDAREA NOASTRă
Tratăm bucătăria restaurantului și a școlii ca bucătăria casei. Tratăm a găti mâncare și a fi bucătar ca o meserie și un meșteșug – un complex de cunoștințe obținute prin școlarizare și prin practică. Cu respect, drag și bucurie.
Partea cea mai importantă? Fiecare parte, în parte. Alegerea ingredientelor (sezonier, local, curat), a oalelor și ulcelelor (ce și din ce – contează), “mizanplasul” (aranjare, punere la locul potrivit), preparare (câte capete, atâtea metode și tehnici de gătit) și servire (întâi, mâncăm cu ochii).
În orice caz și în toate cazurile, nu e despre “noi oferim, tu primești”, ci e despre “ne învățăm și ne dezvățăm – de ce nu ne mai servește – împreună”. E despre sustenabilitate, comunitate și a face lumea apropiată un loc mai bun…de gătit în ea.
Professional Chef Diploma
Fie că ai devenit deja chef sau încă ești chef în devenire, acest curs este pentru tine. Și, cum ești acum, aici, și tu ești pentru acest curs.
Împreună cu partenerul nostru, Global Swiss Learning și partenerul său, Swiss Chefs Association, am pus la cale acest curs 60% on-line (munca lor) și 40% on-site (munca noastră). Conținutul de formare este alcătuit din 19 module care adună laolaltă 600 de ore.
La bun sfârșit, vei avea în tolba ta de bucătar fundamentele bucătăriei, cunoștințe și știință alimentară și peste 80 de rețete interactive. Viitorul de bucătar sună bine, nu-i așa?
Online
Înțelege teoria de bază necesară pentru a deveni un profesionist în bucătărie.
Învață metode esențiale de gătit și tehnici de preparare.
On-site
Integrează ustensilele și dispozitivele de bucătărie în fluxul de lucru.
Aplică cei cinci pași de producție în situații cotidiene.
Module
Familiarizează-te cu 11 noi grupe fundamentale de alimente.
Descoperă esența produselor și ingredientelor de zi cu zi.
Ore
Pregătește peste 80 de rețete pentru a demonstra abilitățile practice.
Construiește independență și câștigă încredere în aplicare.
DESPRE NOI
De la foodtruck la fine dining, de la festivaluri la locații, din mâinile bucătarului (și trainerului) Nicu în mâinile tale. Povestea Cimbru înseamnă sezonalitate, (re)surse locale, zero-waste și bucurie de a fi în bucătărie și a găti. Iar în 2025, înseamnă și o școală: pentru cei care vor să învețe și să gătească, și să fie bucătari, adică pentru cei care vor să facă lumea din jurul lor mai bună de gătit în ea, prin gătit.
Parteneri
Cohe, s.f. (reg.) – Bucătărie (în Chioar, Codru); sub forma cuhne (Maramureșul istoric). – Din ucr. kuhnja; germ. Küche „bucătărie”; magh. kohó „cuptor, furnal”. Destul de explicit, nu? Da, dar… next level. “Next level HoReCa” e deviza Cohe, care oferă echipamente fiabile și tehnologii inovatoare pentru optimizarea proceselor în HoReCa. Trei cuvinte: consultanță, proiectare, echipamente. Atât. Practic, tot ce ai nevoie. Cel puțin, ce am avut noi. Mulțumim!
Global Swiss Learning aduce educația profesională elvețiană mai aproape de oameni, oriunde s-ar afla. Cu parteneri ca Marriott, Four Seasons, Hyatt sau The Ritz-Carlton, oferă cursuri hibride — online & on-site. “The world has this tendency to democratize luxuries one by one. We believe that education is next.” Ne bucurăm că putem învăța și noi, alături de ei, într-o poveste globală, făcută cu oameni, pentru oameni.
DESPRE ÎNSCRIERI
Dacă tu ne vrei, și noi te vrem.
Înscrie-te la școală și hai să facem lumea un loc mai bun de gătit în ea. Pentru că felul în care gătești e felul în care trăiești și construiești (lumea din jurul tău).